Zupa dyniowa - sposób na jesienny obiad

Zupa krem z dyni to jedno z tych dań, które powinniśmy przygotowywać jesienią. Jest to najlepsza potrawa na jesienną słotę. Jeżeli do tej pory nie mieliśmy okazji spróbować tej pysznej zupy, to teraz jest na to najlepsza pora. Jest to bardzo delikatna i kremowa w smaku, a zarazem rozgrzewająca potrawa.

Właściwości zdrowotne i odżywcze dynianki

Zupa z dyni to świetna propozycja dla osób dbających o swoją linię. Nie dość, że zupa jest bardzo pożywna, to dostarcza przy tym niewielką ilość kalorii. Dostarcza również błonnik pokarmowy i sprzyja oczyszczaniu organizmu z toksyn. Poza tym dynia reguluje poziom ciśnienia tętniczego, jest również doskonałym źródłem potasu, białka czy błonnika.

Jak przygotować szybką zupę dyniową?

Do zrobienia zupy dyniowej będziemy potrzebować 1 kg oczyszczonej dyni (bez pestek i skóry), bulion warzywny, śmietanę 30%, białą część pora, masło, a także przyprawy do smaku. Przygotowanie zupy krem rozpoczynamy od ugotowania około litra bulionu warzywnego. W tym samym czasie na patelnię wkładamy 2-3 łyżki masła, a po rozgrzaniu dodajemy pokrojonego pora oraz kawałki dyni. Dynię wraz z porem podsmażamy aż dynia trochę się przyrumieni. Następnie całą zawartość patelni przekładamy do bulionu i gotujemy na małym ogniu około 20 minut. Do bulionu powinniśmy dodać przyprawy, które dodadzą mu wyrazistości. Dobrym rozwiązaniem jest wrzucenie do garnka kawałka imbiru oraz ostrej papryki. Dzięki temu zupa nie będzie miała mdłego smaku. Zagotowaną zupę miksujemy za pomocą blendera.

Do czego pasuje zupa dyniowa?

Zupę dyniową w postaci kremu podawać można z gorącymi grzankami. Po wlaniu zupy do talerza można posypać ją pestkami dyni, a dodać trochę śmietany. Trzeba wiedzieć o tym, że zupa dyniowa w zależności od zastosowanych składników, może przybrać różną formę smakową. Duże znaczenie w późniejszym smaku zupy mają użyte przyprawy. Jeżeli podczas gotowania zupy nie użyjemy ostrych przypraw, to zupa krem będzie słodsza i może źle komponować się ze słonymi grzankami.

TOP 10 jaglanych przepisów na kaszomanii - 2015

Wiem, że jest już marzec, ale nigdy nie jest za późno na podsumowanie przepisów, któe pojawiły się na blogu. :) W związku z tym, przygotowałem dla Was listę najpopularniejszych przepisów na kaszomanii w 2015 r.

Oto nasza gorąca 10-tka! :)

1. Kasza jaglana po meksykańsku



2. Placki z kaszy jaglanej, twarogu i brzoskwini



3. Kotlety z kaszy jaglanej i ziemniaków

 

4. Rafaello z kaszy jaglanej



5. Omlet z kaszy jaglanej



6. Kasza jaglana z warzywami na patelnię



7. Brownie z kaszy jaglanej



8. Kotlety z z jajek i kaszy jaglanej



9. Chakalaka z kaszą jaglaną



10. Pasta z kaszy jaglanej, jajek i szczypioru

Kasza jęczmienna bohaterką w Twojej kuchni

70% kasz jadanych w Polsce to właśnie kasze jęczmienne: pęczak, kasza perłowa i kasza łamana to klasyczne podstawy wielu kulinarnych przysmaków, na myśl o których Twój apetyt może rosnąć. Jednak czy wiesz, że kasza kaszy nie jest równa? Sprawdź, jakie wartości odżywcze zawiera kasza jęczmienna, jak ją gotować i zobacz przepis na pyszne buraczkowe kaszotto! 

Rodzaje kaszy jęczmiennej

Trzy rodzaje kaszy jęczmiennej różnią się nie tylko stopniem rozdrobnienia ziaren, ale również zawartością składników odżywczych – im ziarno jest mniej oczyszczone i rozdrobnione, tym bardziej wartościowa jest kasza dla naszego organizmu.

Pęczak – powstaje z ziaren jęczmienia oczyszczonych w całości – pozbawia się je tylko łuski, dlatego kasza pęczak jest nazywana kaszą niełamaną. Zawiera najwięcej składników odżywczych wśród kasz jęczmiennych.

Kasza jęczmienna łamana – grubo, średnio lub drobno ziarnista, rozdrobniony pęczak, ale niepolerowany, dzięki czemu zachowuje sporo składników odżywczych.

Kasza jęczmienna perłowa – pokrojony na kawałki pęczak.

Zagłębie kasz, zagłębie tradycyjnych smaków

Tak nazywane jest polskie Roztocze, gdzie gospodarze, wierni tradycjom kulinarnym, z różnych rodzajów kaszy jęczmiennej przyrządzają różnorodne lokalne potrawy: od regionalnych pierogów po mięsne budynie. Kasza jęczmienna ma lekko ziemisty smak, dlatego idealnie pasuje do tradycyjnych dań kuchni polskiej podawanych z pieczeniowymi sosami, duszonymi bądź smażonymi mięsami.

Wartości odżywcze i właściwości kaszy jęczmiennej

100 g kaszy jęczmiennej to 334 kcal, 8,4 białka, 69,5 g węglowodanów oraz 2 g tłuszczu. Wszystkie rodzaje kaszy to doskonałe źródło glukanu – rozpuszczalnego błonnika, który zapobiega zaparciom i wzdęciom (poprawia perystaltykę jelit), a także obniża poziom złego cholesterolu.

Kasza jęczmienna zawiera również witaminy z grupy B (działają antystresowo, wpływają korzystnie na pamięć i koncentrację, poprawiają pracę układu nerwowego), witaminy E, K oraz PP. Pamiętaj, aby z zegarkiem w ręce bądź minutnikiem pilnować gotowania kaszy jęczmiennej – jeżeli ją rozgotujesz, wzrośnie jej indeks glikemiczny, a także straci na wartości odżywczej.

Niestety smakiem muszą się obejść osoby uczulone na gluten – ale w zbiorze różnorodnych kasz nie trudno znaleźć takie, które są idealne dla chorych na celiakię!

Jak gotować kaszę jęczmienną?

Jeżeli nie wybierasz kaszy w woreczkach, kaszę jęczmienną przed gotowaniem opłucz pod bieżącą wodą, a na każdą jej porcję (1 szklankę) przeznacz 2,5 porcji wody (2,5 szklanki o pojemności 250 ml). Wodę posól i gotuj kaszę do momentu, w którym wchłonie całkowicie wodę.

Jeżeli chcesz skrócić czas gotowania, kaszę jęczmienną możesz wcześniej namoczyć w zimnej wodzie.

Aby wydobyć z kaszy orzechowy posmak, który doskonale będzie współgrał z daniem z dodatkiem orzechów, przed gotowaniem podpraż ją przez kilka minut na patelni, a następnie ugotuj.

Przepis z kaszą jęczmienną: buraczano-serowe kaszotto

Kasza jęczmienna sprawdzi się nie tylko jako składnik gołąbków, sycących zapiekanek wegetariańskich i mięsnych, pierogów, tradycyjnych zup i kremów, faszerowanych i zapiekanych warzyw (np. papryk, pomidorów, bakłażanów, cukinii). To też podstawa tzw. kaszotto (pęczotto) – na przykład kaszotto buraczkowego z białym bądź kozim serem. Jak je przyrządzić?

Składniki

4 nieduże buraki

2 małe jabłka

2 szklanki kaszy pęczak

0,5 szklanki soku jabłkowego lub cydru

1,5 l bulionu warzywnego

3 ząbki czosnku

2 łyżki masła

Ser kozi lub ser biały (wg upodobania)

Tymianek, liście laurowe, ziele angielskie, sól, pieprz, natka pietruszki – do smaku

Przygotowanie

Każdego buraka zawiń w folię aluminiową, a następnie piecz przez pół godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Wystudź buraki, obierz i zetrzyj na tarce. Zetrzyj na niej również jabłka.

Na patelni rozgrzej łyżkę masła i podsmaż posiekaną cebulkę z przeciśniętym czosnkiem. Dodaj niegotowaną kaszę, żeby się zrumieniła. Stopniowo podlewaj kaszę wcześniej ugotowanym bulionem warzywnym, tak aby na bieżąco wchłaniała bulion. Po chwili wlej sok jabłkowy (w wersji bezalkoholowej dania) lub cydr i poczekaj, aż kasza wszystko wchłonie. Dodawaj porcjami starte jabłka. Dorzuć buraki i przyprawy.

Na koniec gotowania dodaj łyżkę masła, aby kaszotto było kremowe.

Na każdą porcję nałóż koziego bądź białego sera. Posyp natką pietruszki.

Smacznego!

Przepisy z królową kasz – na śniadanie, deser i obiad!

Królowa kasz na smaczny początek dnia, umilający życie słodkością deser, a także na szybki i sycący obiad? Uniwersalna kasza jaglana jako podstawa Twojego codziennego menu nie wprowadzi do niego nudy dzięki rozmaitości przepisów: na każdy dzień możesz znaleźć świeże pomysły kulinarne na kaszę jaglaną!

Zarówno młodsi, jak i dorośli przepadają za śniadaniami dającymi energię na początek dnia w szkole, na uczelni czy w pracy. Po takich pysznościach myślami można już odpłynąć w kierunku deseru…z kaszy jaglanej, słodkiego i odżywczego, bardziej wartościowego w porównaniu do batonów i innych czekoladowych przekąsek. Kiedy poczujesz zaś potrzebę wzmocnienia się w kryzysowym punkcie dnia, na ratunek przyjdzie obiad z kaszą jaglaną z porcją warzyw – kompozycja wartościowych składników.

Po głowie chodzą Ci teraz kasze? Przepisy z kaszą jaglaną niżej mogą na stałe wejść do Twojego domowego menu!

Fitobiad, czyli pieczone burgery z kaszy jaglanej i buraków

 
Atrakcyjne, apetyczne i sycące burgery z kotletami buraczano-jaglanymi to zachwycająca wizualnie i smakowo bezmięsna propozycja na obiad.

Burgery przygotuj ze startych na tarce buraków, posiekanej cebuli z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, ugotowanej kaszy jaglanej, jajka, łyżki oleju i soku z cytryny. Opcjonalnie dodaj kilka kropli Maggi i podprażone nasiona słonecznika lub posiekane pestki z dyni. Uformuj burgery i piecz przez minimum kwadrans w piekarniku rozgrzanym do 200°C – po tym czasie odwróć burgery na drugą stronę i piecz znów przez 15 minut.

W międzyczasie podpiecz duże pełnoziarniste bułki (możesz wybrać też np. bułki z pestkami dyni, z makiem czy słonecznikiem). Dół każdej bułki posmaruj majonezem i ketchupem, połóż na każdej połówce kotleta i kolejne dodatki, np. dowolne warzywa. Zakryj całość drugą połówką. Obie części możesz połączyć przez przebicie dużą wykałaczką lub patyczkiem.

Kasza jaglana na śniadanie…w towarzystwie ryby!

Kanapki na śniadanie to jeden z najszybszych i najprostszych pomysłów, ale czasami nadchodzi moment, w którym ma się ochotę na odstawienie ich na boczny tor…

W ramach kulinarnych eksperymentów możesz dać szansę jeszcze swojemu ulubionemu pieczywu na śniadanie, a zmienić to, z czym jesz kanapki – i co możesz przygotować już wieczorem, aby rano przyspieszyć przygotowanie się do wyjścia.

Skoro kaszę jaglaną możemy włożyć do burgera, to czemu nie położyć jej na kanapki w paście makrelowo-jaglanej ze szczypiorkiem, majonezem i pieprzem czosnkowym? Kaszę wystarczy ugotować i wymieszać z pozostałymi składnikami – makrelę możesz kupić w puszce lub wybrać inną rybę (np. tuńczyka czy szproty). Wypróbuj też dodanie do pasty drobno posiekanego ogórka kiszonego i cebulki. Na wierzch kanapki możesz położyć np. kiełki brokułu czy rukolę.

Delektuj się kaszą w słodkim deserze! 

Kiedy masz na myśli kasze, przepisy, jakie przychodzą Ci do głowy, mogą kojarzyć się przede wszystkim z potrawami wytrawnymi – tymczasem kasza jaglana to doskonała podstawa do zrobienia słodkiego, kuszącego kubki smakowe i przepysznego deseru, rozpływającego się w ustach i pozostawiającego tęsknotę po ostatniej łyżeczce.

Sernik bez pieczenia z kaszą jaglaną to prosty do przygotowania deser, który nie jest dużym wyzwaniem, jak np. upieczenie sernika w kąpieli. 2 szklanki kaszy jaglanej gotuj przez kwadrans w mleku, następnie zmiksuj ją z 800 ml jogurtu, cukrem (np. brązowym) i cukrem waniliowym (wybierz ilość wg upodobań – tylko nie przesłodź!), potem dodaj do masy żelatynę (8 łyżeczek rozpuszczonych w 1/3 szklanki gorącej wody), zmiksuj ponownie całość.

Wybraną formę wyłóż folią spożywczą i przełóż masę. Na wierzch wysyp ulubione owoce, wstaw sernik z kaszy jaglanej do lodówki do schłodzenia.

W międzyczasie przygotuj owocową galaretkę wg przepisu na opakowaniu, ostudź i wylej ją na wierzch sernika. Ponownie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny. Przed podaniem sernik możesz udekorować listkami mięty.

Wszystkie przepisy pochodzą ze strony Smakasze - wszystko o kaszach, gdzie znajdziesz jeszcze więcej pomysłów na dania i desery z kaszą jaglaną i pozostałymi rodzajami kasz. Jeśli masz pytania na temat ich spożywania, porady może udzielić Ci dietetyk.